Mangiare Bene Sağlıklı Beslenme Sanatı, İtalyan TarzıSağlıklı ve Lezzetli İtalyan Mutfağına Giriş

İtalyan mutfağı dünyanın en popüler mutfaklarından biridir ve bunun iyi bir sebebi vardır. Taze malzemeleri, sıradan hazırlıkları ve leziz tatlarıyla bilinir.

İtalyan yiyecekleri de fazlaca sağlıklıdır. Doymuş yağ ve kolesterol payı düşük, lif, vitamin ve mineral payı yüksektir.

Bu yazı, İtalyan tarzında sıhhatli beslenme sanatını inceleyecek. İtalyan mutfağının tarihini, İtalyan mutfağında kullanılan malzemeleri, İtalyan mutfağının tekniklerini ve değişik İtalyan yiyeceklerini tartışacağız. Ek olarak İtalyan yiyeceklerini sıhhatli bir halde yiyecek için ipuçları vereceğiz.

İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağı uzun ve varlıklı bir tarihe haizdir. Yüzyıllar süresince İtalya’ya gelen Yunanlılar, Romalılar, Araplar ve Fransızlar benzer biçimde birçok kültürden etkilenmiştir.

İtalyan mutfağının ilk yazılı kayıtları MÖ 1. yüzyıla kadar uzanıyor. Bu kayıtlar ekmek, sebze ve meyve benzer biçimde taze malzemelerle meydana getirilen sıradan yiyecekleri konu alıyor.

Yüzyıllar süresince İtalyan mutfağı evrim geçirdi ve değişti. Yeni malzemeler tanıtıldı ve yeni pişirme teknikleri geliştirildi. Sadece İtalyan mutfağının temel prensipleri aynı kaldı.

İtalyan mutfağı artık dünyanın en popüler mutfaklarından biri. Her yaştan ve kültürden insan tarafınca beğeniliyor.

İtalyan Mutfağının Malzemeleri

İtalyan mutfağında kullanılan malzemeler mütevazi ve tazedir. Bunlar içinde meyveler, sebzeler, etler, balıklar ve peynirler bulunur.

İtalyan mutfağında en oldukça kullanılan meyvelerin başlangıcında domates, portakal, limon, incir ve şeftali gelir.

İtalyan mutfağında en oldukça kullanılan sebzeler içinde soğan, sarımsak, biber, kabak ve patlıcan yer alır.

İtalyan mutfağında en oldukça kullanılan et türleri içinde domuz eti, sığır eti, tavuk ve kuzu eti yer alır.

İtalyan mutfağında en oldukça kullanılan balıklar içinde hamsi, sardalya, ton balığı ve kılıç balığı yer alır.

İtalyan mutfağında en oldukça kullanılan peynirler içinde Parmesan, Mozzarella, Ricotta ve Pecorino yer alır.

İtalyan mutfağına kendine has lezzetini ve tadını veren şey, kullanılan taze malzemelerdir.

İtalyan Mutfağının Teknikleri

İtalyan mutfağında kullanılan teknikler sıradan ve anlaşılırdır. Bunlara kaynatma, kızartma, ızgara ve kızartma dahildir.

İtalyan mutfağında kullanılan en yaygın tekniklerden biri de kısık alevde pişirmedir. Bu, yiyeceklerin düşük sıcaklıktaki bir sıvıda uzun zaman pişirilmesini ihtiva eder.

İtalyan mutfağında kullanılan bir öteki yaygın teknik ise haşlamadır. Bu, yiyeceklerin orta sıcaklıktaki bir sıvıda uzun zaman pişirilmesini ihtiva eder.

İtalyan mutfağı da oldukça sayıda taze ot ve baharat kullanır. Bu otlar ve baharatlar yiyeceklere lezzet ve derinlik katmaya destek sağlar.

İtalyan mutfağında kullanılan sıradan teknikler ve taze malzemelerle ortaya hem leziz bununla beraber sıhhatli yemekler çıkıyor.

Popüler İtalyan Yiyecekleri

Makarna, pizza, risotto ve lazanya benzer biçimde birçok popüler İtalyan yemeği bulunmaktadır.

Makarna en popüler İtalyan yemeklerinden biridir. Her biri kendine has lezzet ve dokuya haiz birçok değişik makarna türü vardır.

Pizza, bir öteki popüler İtalyan yemeğidir. Pizza, sos, peynir ve öteki malzemelerle kaplı bir yassı ekmektir.

Risotto, krema kıvamına ve lezzete kavuşana kadar et suyunda pişirilen bir pirinç yemeğidir.

Lazanya, çoğu zaman et, sos ve peynirle meydana getirilen katmanlı bir makarna yemeğidir.

Bunlar popüler İtalyan yemeklerinden yalnız birkaçı. Keşfedilecek birçok başka leziz İtalyan yemeği var.

Yöresel İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağı bölgeden bölgeye değişmiş olur. Her bölgenin kendine has mutfak gelenekleri vardır.

En popüler yöresel İtalyan mutfaklarından bazıları Şimal İtalyan mutfağı, Orta İtalyan mutfağı ve Cenup İtalyan mutfağıdır.

Şimal İtalyan mutfağı varlıklı ve tatminkar yemekleriyle bilinir.

Antet	Hususiyet
İtalyan Mutfağı	Tarih, malzemeler, teknikler, popüler yemekler, mahalli mutfaklar
İtalyan yemeği	İtalyan yiyecek çeşitleri, İtalyan yiyecekleri iyi mi pişirilir, İtalyan yiyecekleri sıhhatli bir halde iyi mi yenir
İtalyan Mutfağı	İtalyan yemeği pişirme ipuçları, İtalyan yiyecekleri için tarifler
İtalyan Yiyecek Tarifleri	İtalyan yiyecekleri için basit tarifler, İtalyan yiyecekleri için sıhhatli tarifler
İyi beslen	Sağlıklı ve İtalyan seçimi beslenme iyi mi yapılır, sıhhatli İtalyan yemeği yeme ipuçları

II. İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağının yüzyıllar öncesine dayanan uzun ve varlıklı bir geçmişi vardır. Ülkenin coğrafyası, iklimi ve kültürü de dahil olmak suretiyle muhtelif faktörlerden etkilenir.

İtalya, Akdeniz’de bulunan bir yarımadadır ve mutfağı denizin bereketini yansıtır. Ülke, muhtelif meyve, sebze ve otlar yetiştirmek için ülkü olan sıcak bir iklime haizdir.

İtalyan mutfağı bununla beraber ülkenin kültürel mirasından da etkilenmiştir. İtalya, yüzyıllar süresince Romalılar, Yunanlılar ve Araplar da dahil olmak suretiyle muhtelif kültürlere ev sahipliği yapmıştır. Bu kültürlerin tüm bunlar İtalyan mutfağının gelişimine katkıda bulunmuştur.

Günümüzde İtalyan mutfağı dünyanın en popüler mutfaklarından biridir. Taze malzemeleri, sıradan hazırlama şekilleri ve leziz tatlarıyla bilinir.

III. İtalyan Mutfağının Malzemeleri

İtalyan mutfağının malzemeleri ülkenin kendisi kadar çeşitlidir ve her bölgenin kendine has spesiyaliteleri vardır. Sadece, İtalya’nın tamamında ortak olan birtakım malzemeler vardır, bunlar şunlardır:

• Domates, soğan, biber, patlıcan, kabak ve mantar benzer biçimde taze sebzeler
• Domuz eti, sığır eti, tavuk ve kuzu eti benzer biçimde etler
• Hamsi, sardalya, ton balığı ve kılıç balığı benzer biçimde balık ve deniz ürünleri
• Mozzarella, Parmesan ve ricotta benzer biçimde peynirler
• Fesleğen, kekik, biberiye ve kekik benzer biçimde otlar ve baharatlar
• Zeytinyağı ve kanola hasım benzer biçimde yağlar
• Makarna, pirinç ve ekmek benzer biçimde tahıllar
• Dondurma, tiramisu ve panna cotta benzer biçimde tatlılar

Bu malzemeler, sıradan makarnalardan karmaşa soslara ve tatminkar güveçlere kadar oldukça muhtelif yemekler yaratmak için kullanılır. İtalyan mutfağı, taze lezzetleri, mevsimlik malzemelerin kullanması ve sadeliğe verdiği önemle bilinir.

IV. İtalyan Mutfağının Teknikleri

İtalyan mutfağı, oldukça muhtelif teknik ve malzemelerle karmaşa ve muhtelif bir mutfaktır. İtalyan mutfağında kullanılan en yaygın tekniklerden bazıları şunlardır:

• Kaynama
• Kızartma
• soteleme
• Haşlama
• Haşlama
• Kavurma
• Izgara yapmak
• Buharlama
• Kaçak avcılık

Her tekniğin kendine bakılırsa avantajları ve dezavantajları vardır ve muayyen bir yiyecek için en iyi teknik, kullanılan malzemelere ve istenen sonuca bağlı olacaktır.

Mesela, haşlama, gıda değerlerini korumasına destek olduğundan sebzeleri pişirmenin iyi bir yoludur. Kızartma, çıtır bir kabuk oluşturduğu için et ve deniz ürünlerini pişirmenin iyi bir yoludur. Soteleme, sebzeleri ve etleri süratli ve eşit biçimde pişirmenin iyi bir yoludur. Haşlama, bağ dokusunu parçalamaya destek olduğundan daha sert et parçalarını pişirmenin iyi bir yoludur. Haşlama, et ve sebzeleri leziz bir sıvı içerisinde pişirmenin iyi bir yoludur. Kızartma, etleri ve sebzeleri fırında pişirmenin iyi bir yoludur. Izgara, etleri ve sebzeleri aleni alevde pişirmenin iyi bir yoludur. Buharlı pişirme, kırılgan sebzeleri ve deniz ürünlerini gıda değerlerini kaybetmeden pişirmenin iyi bir yoludur. Haşlama, balık ve deniz ürünlerini nazikçe pişirmenin iyi bir yoludur.

Temel pişirme tekniklerine ayrıca, İtalyan mutfağında kullanılan daha uzmanlaşmış teknikler de vardır. En yaygın uzmanlaşmış tekniklerden bazıları şunlardır:

• Risotto
• Makarna alla Norma
• Makarna Carbonara
• Makarna alla Puttanesca
• Pestolu Makarna
• Lazanya
• Pizza
• Calzon
• Tiramisu

Bu tekniklerin tüm bunlar, her insanın memnun kalacağı leziz ve aromalı İtalyan yiyecekleri yaratmak için kullanılıyor.

V. Popüler İtalyan Yiyecekleri

İşte en popüler İtalyan yemeklerinden bazıları:

• Pizza
• Makarna
• Risotto
• Lazanya
• Votkalı Penne
• Spagetti Carbonara
• Fettuccine Alfredo
• Patlıcan parmigiana
• Caprese Salatası

Bu yemeklerin tüm bunlar leziz ve İtalya’nın değişik bölgelerini temsil ediyor. Tüm bunlar evde yapılması nispeten basit, bu nedenle İtalya’da yaşamıyor olsanız bile bunların tadını çıkarabilirsiniz.

VI. Yöresel İtalyan Mutfağı

İtalyan mutfağı, her bölgenin kendine has yiyecekleri ve malzemeleri olan muhtelif ve yöresel bir mutfaktır. En popüler yöresel İtalyan mutfaklarından bazıları şunlardır:

• Şimal İtalyan mutfağı: Bu mutfak, risotto, polenta ve osso buco benzer biçimde tatminkar yemekleriyle bilinir.
• Orta İtalyan mutfağı: Bu mutfak, pasta alla carbonara, caprese salatası ve tiramisu benzer biçimde sıradan fakat leziz yemekleriyle bilinir.
• Cenup İtalyan mutfağı: Bu mutfak, spagetti alle vongole, pizza ve gelato benzer biçimde deniz ürünleri yemekleriyle ünlüdür.
• Sicilya mutfağı: Bu mutfak, pasta alla Norma, arancini ve cannoli benzer biçimde varlıklı ve leziz yemekleriyle bilinir.

İtalya’nın her bölgesinin kendine has şarapları da vardır ve bunlar çoğu zaman yöresel mutfakla eşleştirilir. Mesela, Chianti, çoğu zaman makarna yemekleriyle eşleştirilen Toskana’dan gelen bir kırmızı şaraptır; Prosecco ise çoğu zaman deniz ürünleri yemekleriyle eşleştirilen Veneto’dan gelen bir köpüklü şaraptır.

İtalyan mutfağı, dünyanın dört bir tarafındaki insanların zevkle yediği leziz ve muhtelif bir mutfaktır. İster tatminkar bir yiyecek, talep eder sıradan ve leziz bir yiyecek, talep eder deniz ürünleri ziyafeti arıyor olun, İtalyan mutfağında tarzınıza uygun bir şeyler bulacağınızdan güvenli olabilirsiniz.

İtalyan Şarapları

İtalyan şarapları hayattaki en popüler ve en iyi malum şaraplardan bazılarıdır. Hafifçe ve ferahlatıcı beyaz şaraplardan dolgun gövdeli kırmızı şaraplara kadar oldukça muhtelif stillerde üretilirler. İtalyan şarapları Sangiovese, Nebbiolo, Barbera ve Montepulciano benzer biçimde muhtelif üzümlerden yapılır.

İtalyan şarapları çoğu zaman yemeklerle eşleştirilir ve muayyen bir yemekle eşleştirilen şarap türü hem şarabın bununla beraber yemeğin lezzetini büyük seviyede artırabilir. İtalyan şaraplarının yemeklerle en popüler eşleştirmelerinden bazıları şunlardır:

• Izgara etli Chianti
• Makarna yemekleriyle Barbera
• Pizzalı Nebbiolo
• Tatminkar güveçlerle Montepulciano

Bir sonraki yemeğinizle beraber tadını çıkarabileceğiniz leziz ve oldukça yönlü bir şarap arıyorsanız, İtalyan şarabı mükemmel bir seçenektir. Yediğiniz her şeyle muhteşem ahenk elde eden bir İtalyan şarabı ne olursa olsun vardır.

İtalyan Tatlıları

İtalyan tatlıları varlıklı lezzetleri ve şatafatlı dokularıyla bilinir. En popüler İtalyan tatlılarından bazıları tiramisu, panna cotta, gelato ve cannoli’dir. Bu tatlılar çoğu zaman taze meyveler, çikolata ve krema ile yapılır ve çoğu zaman yemekten sonrasında servis edilir.

İtalyan tatlıları çoğu zaman sıradan malzemelerle yapılır, sadece lezzet doludur. Tiramisu, kat kat ladyfinger, mascarpone peyniri ve espresso ile meydana getirilen klasik bir İtalyan tatlısıdır. Panna cotta, süt, krema ve şekerle meydana getirilen kremalı bir tatlıdır. Gelato, süt, krema ve şekerle meydana getirilen dondurulmuş bir tatlıdır. Cannoli, ricotta peyniri ve çikolata parçalarıyla doldurulmuş kızarmış hamur harcı işleridir.

İtalyan tatlıları bir yemeği sonlandırmanın leziz bir yoludur. Fazlaca fazla suçluluk hissetmeden tatlı bir ziyafetin tadını çıkarmanın muhteşem bir yoludur.

IX. İtalyan Yiyecek Pişirme İpuçları

İşte İtalyan yiyeceklerini profesyonelce pişirmek için birkaç ipucu:

• Taze ve kaliteli malzemeler kullanın.
• Tereyağı yerine zeytinyağı ile pişirin.
• Yemeklerinizi taze otlar ve baharatlarla tatlandırın.
• Makarnanızı oldukça fazla pişirmeyin.
• Yemeğinizi servis etmeden ilkin dinlendirin.

İtalyan mutfağı ile alakalı daha ayrıntılı data için lütfen aşağıdaki kaynaklara bakın:

S: En popüler İtalyan yiyecekleri nedir?

A: En popüler İtalyan yiyecekleri içinde pizza, makarna, risotto ve lazanya yer alır.

S: İtalyan mutfağının vazgeçilmez malzemeleri nedir?

A: İtalyan mutfağının vazgeçilmez malzemeleri içinde zeytinyağı, domates, sarımsak, fesleğen ve parmesan peyniri yer alır.

S: Evde İtalyan yemeği pişirmek için ipuçları nedir?

A: Evde İtalyan yemeği pişirmek için taze malzemeler kullanmak, kaliteli zeytinyağı kullanmak ve çabuk etmemek benzer biçimde ipuçlarını kullanabilirsiniz.